Măng Lưỡi Lợn Cao Bằng Sỉ & Lẻ | 500G

Chắc hẳn khi nhắc đến Tây Bắc là nhắc đến một vùng đất bao quanh bởi núi rừng hiểm trở. Tại đây diện tích bao phủ rừng là chủ yếu. Tuy không có nhiều đất để là kinh tế nhưng thiên nhiên ở đây rất ưu ái với người dân sống tại vùng núi hiểm trở này. Có rất nhiều các loại đặc sản vùng núi mà không ở nơi nào có chỉ mỗi nơi đây sở hữu. Măng lưỡi lợn cũng không phải là một ngoại lệ. Đây được xem như là loại măng mang thương hiệu của vùng núi Tây Bắc khi nhắc đến nơi đây.

Măng lưỡi lợn là gì ?

Măng lưỡi lợn là những đọt măng rừng non mới bắt đầu nhú lên có màu vàng nhạt, hình dáng thon dài mang lại một giá trị về dinh dưỡng rất cao. Tại Việt Nam, loại măng này được người dân thu hoạch chủ yếu vào cuối mùa Đông và đầu mùa Thu. Theo những kinh nghiệm của người dân tại đây thì lúc này là lúc các mầm đang phát triển khi ăn sẽ có vị ngọt và mềm.

Hình ảnh măng lưỡi lợn

Để giúp tất cả các bạn hình dung được rõ hơn về loại măng này đây là một vài hình ảnh chụp loại măng khi được hái trực tiếp từ người dân nơi đây. Sau đó là sản phẩm khi đã được chế biến và bày bán ra thị trường. Mời tất cả các bạn tham khảo dưới đây:

Vài điểm để nhận biết măng lưỡi lợn đảm bảo

Muốn có một bữa ăn đảm bảo chất lượng thì cần một nguyên liệu cũng phải đảm bảo được những yếu tố chất lượng tương tự. Chia sẻ cho tất cả mọi người một vài cách chọn hiệu quả để có được loại măng đảm bảo như sau:

• Đối với măng khi còn tươi cần chú ý đến màu sắc bên ngoài để đánh giá chất lượng. Phía bên ngoài vỏ sẽ có màu vàng nhạt hoặc màu hổ phách. Đảm bảo rằng vỏ bên ngoài không có đốm đen, đó là dấu hiệu của sự ẩm mốc.
• Khi mở túi đóng gói măng lưỡi lợn khô phải có mùi thơm đặc trưng của măng không có các mùi của các chất tẩy rửa như lưu huỳnh, clo. Cần phải xem xét kỹ xem có chứa nấm mốc hay không.
• Các miếng măng đảm bảo là khi sờ vào phần thịt sẽ có cảm giác khô ráo không thấm nước. Mỗi miếng măng sẽ được thái đốt ngắn, đều nhau, không có nhiều xơ và ít vụn. Có thể bẻ một cách dễ dàng nếu được phơi khô cẩn thận.

Cách chế biến măng lưỡi lợn tươi

Sau khi được thu hoạch từ trên đồi măng lưỡi lợn cần được qua vài bước sơ chế để có thể sử dụng được. Đây là những bước rất quan trọng đối với người sử dụng để phát huy được hết tối đa các tác dụng mà loại măng này đem lại. Ngoài ra, nếu không sơ chế đúng cách thi khi nấu ăn sẽ mất vị đặc trưng của nó. Mỗi bước sẽ rất quan trọng quyết định đến sự thành công của món ăn.

Sơ chế măng lưỡi lợn

Ngay khi hái măng về thì hãy sơ chế ngay nếu không để lâu sẽ không còn giữ được hương vị vốn có của nó và tránh trường hợp măng bị úng. Rửa sạch các gốc măng trước khi đem đi sơ chế. Bóc hết các lớp vỏ già bên ngoài(nếu có) để lấy được phần thịt tươi ngon nhất.

Luộc măng với nước

Sau khi đã rửa sạch thì hãy chuẩn bị nồi nước thật lớn để bỏ măng vào luộc. Phải chú ý rằng để có được sản phẩm tốt nhất thì nên luộc 2 lần nước để đảm bảo mùi hăng của măng được loại bỏ hoàn toàn. Ngoài ra khi đun sôi còn giúp đào thải các chất không tốt ra bên ngoài.

Thái măng lưỡi lợn

Để cho măng nguội trước khi thái thành những lát nhỏ đều nhau. Có thể thái thành sợi hoặc thành miếng để giúp cho món ăn khi lên đĩa trở nên đẹp mắt hơn.

Phơi khô măng lưỡi lợn

Hầu như măng lưỡi lợn đều được mang đi phơi khô trước khi sử dụng. Điều này vừa giúp bảo quản được lâu mà lại vừa giữ được hương vị của măng trong thời gian dài.

Do đó quá trình này rất quan trọng trong cách chế biến. Măng sau khi thái sẽ được trải lên các tấm mẹt làm bằng tre hoặc nứa dùng để phơi khô sẽ nhanh hơn. Đối với nắng to thì chỉ cần khoảng 3-4 ngày là hoàn toàn có thể mang vào, còn đối với những hôm trời ít nắng thì thời gian có thể lâu hơn 1-2 ngày. Sau khi phơi nếu sờ vào những miếng măng không có cảm giác ướt hoặc có thể bẻ dễ dàng là măng đã khô hoàn toàn.

Chú ý cần phải chắc chắn rằng măng đã khô để tránh ẩm mốc trong quá trình bảo quản, trong lúc phơi cần đảo đều hai mặt để nhanh khô hơn và khô đều cả 2 mặt.

Cách bảo quản măng lưỡi lợn đúng cách

Bảo quản măng lưỡi lợn cũng không phải quá khó. Chỉ cần để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời để tránh việc vị của măng bị thay đổi. Sau khi lấy ra sử dụng sẽ có vài cách để bảo quản lại những túi bị bóc ra sau mỗi lần sử dụng như sau:

• Hút chân không túi măng và đem đi bảo quản.
• Bỏ vào nhiều túi nilon buộc kín để tránh tiếp xúc với không khí bên ngoài.

Các món ăn có thể chế biến cùng măng lưỡi lợn khô

Việc kết hợp giữa các nguyên liệu nấu ăn cùng măng lưỡi lợn không phải là điều quá mới lạ. Nhưng không phải ai cũng biết cách kết hợp các nguyên liệu với loại măng này và cách nấu sao cho các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau. Cùng xem các món mà được người dân rất hay nấu cùng với loại măng này.

Măng lưỡi lợn nấu vịt

• Nguyên liệu: 1 con vịt, hành lá, rau mùi, rau răm, 1 ít rượu trắng, gừng, hành, chanh, tỏi, muối, bột ngọt, nước mắm, hạt tiêu, đường, xì dầu, bún tươi.
• Chế biến nguyên liệu: 

• Dùng rượu, muối, gừng, chanh để khử mùi hôi cho vịt
• Chặt miếng vừa ăn và ướp cùng các gia vị sau đây: 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hành tím băm, 1 thìa cà phê ớt xay, 1 thìa cà phê tỏi băm.
• Tất cả các gia vị đảo đều và ướp trong vòng 30 phút để gia vị ngấm.

• Cách nấu:

• Phi thơm hành tím rồi cho măng khô vào xào qua. Thêm bột canh và hạt tiêu cho vừa để măng ngấm đều.
• Phi thơm hành rồi cho thịt vịt vào để xào. Cùng với đó là vài lát gừng để xào cùng. Xào đến khi thịt bắt đầu chings đến thì thêm nước và bỏ măng vào để nấu cùng.
•  Đun sôi trong khoảng 30 phút thì có thể tắt bếp và nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

Món vịt xào măng có thể ăn kèm với bún tươi đã chuẩn bị để thưởng thức hết được vị ngon từ nước dùng.

Măng lưỡi lợn nấu chân giò

• Nguyên liệu: Giò heo, miến dong, nấm mèo, hành tím, muối, tiêu, dầu, nước mắm, hành lá, bột ngọt
• Cách chế biến:

• Giò heo được làm sạch sẽ, quấn chỉ để da và không lột xương ướp cùng với nửa thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt và 3 củ hành tím đập dập
• Nấm mèo ngâm nước nóng để nở ra cũng ướp với các nguyên liệu như ở trên. Miến ngâm nước nóng đến khi mềm.

• Cách nấu:

• Phi thơm hành tím băm nhỏ rồi cho chân giò heo vào đảo đều đến khi thịt săn lại.
• Cho nước nguội vào ngậm chân giò và đun.
• Phi thơm hành và cho măng vào xào cùng với 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Sau khi măng được thì cho vào nồi đun chân giò cùng với nấm mèo đã ướp sẵn và miền.
• Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Món ăn tuyệt vời trong bữa cơm ngày Tết.

Món ăn này sẽ thường xuất hiện vào mỗi dịp Tết đến khi cả nhà đang quây quần bên mâm cỗ. Thưởng thức bát canh măng lưỡi lợn nấu chân giò mang lại cảm giác ấm áp giữa mùa đông lạnh giá của miền Bắc.

Một vài món ăn khác kết hợp cùng với măng lưỡi lợn

Loại măng này được kết hợp với rất nhiều các nguyên liệu khác nhau để tăng thêm độ hấp dẫn cho món ăn. Có thể kể đến một vài món ăn như:

• Măng lưỡi lợn nấu sườn.
• Miền gà tre nấu măng lưỡi lợn.
• Canh măng lưỡi lợn nấu cá.

Vài mẹo khi chế biến măng lưỡi lợn khô cho tất cả các món

Tất cả các món ăn ở trên đều sơ chế măng khô như cách ở dưới đây. Giúp cho vị của măng không bị thay đổi khi chế biến đây sẽ là một vài lưu ý nhỏ khiến cho việc nấu nướng trở nên dễ dàng và ngon hơn

• Ngâm măng lưỡi lợn vào nước nếu có thì có thể sử dụng nước gạo để ngâm. Thời gian ngâm thường là để qua đêm cho măng đạt đến độ mềm nhất định. Khi ngâm các bạn nên chú ý thay nước thường xuyên vì sẽ có nhiều các cặn bám ở phía dưới.
• Trước khi chế biến khoảng 2h hãy luộc qua khoảng 2 lần để chắc chắn các chất độc được thải ra ngoài. Lưu ý rằng đừng để cho hết nước và cho đến khi măng mềm thì bạn có hoàn toàn chế biến cùng các nguyên liệu khác.

Giá của măng lưỡi lợn khô

Có khá là nhiều cơ sở cung cấp loại măng này nên giá của mỗi cửa hàng sẽ khác nhau. Giá của 1kg măng lưỡi lợn khô dao động khoảng từ 300.000 – 500.000 tùy thuộc vào chất lượng măng và cách sơ chế ban đầu. Mặc dù giá sẽ cao hơn so với các loại thực phẩm tự nhiên khác nhưng đây vẫn luôn là sản phẩm được các nhà hàng Trung Quốc và những bà nội trợ lựa chọn khá nhiều.

Mua măng lưỡi lợn tại đâu ?

Bởi vì đây là loại măng có nguồn gốc xuất xứ tại các tỉnh miền núi Tây Bắc nên nơi có bán nhiều nhất chắc chắn sẽ là cá tỉnh thuộc vùng này. Các tỉnh như Điện Biên, Lào Cai, Sơn La,.. có khí hậu khô, lạnh nên rất thích hợp để cho loại măng này phát triển. Các bạn có thể đặt mua sản phẩm khi có cơ hội lên các tỉnh này chơi hoặc mua ở những cửa hàng chuyên buôn bán đặc sản miền núi. 

Nên lựa chọn cho mình một cơ sở uy tín để đặt mua tránh những trường hợp mua phải hàng kém chất lượng, không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Từ đó gây ra những bệnh cho chính những người sử dụng. 

🎁 Đặt mua các sản phẩm tại CB Green: 

• Măng Rối (Măng Xé Sợi) Khô
• Măng Nứa Khô
• Măng Rừng Khô

Bài viết đã mô tả về Măng lưỡi lợn để các bạn có cái nhìn tổng quan nhất về đặc sản của miền núi Tây Bắc. Hy vọng các bạn sẽ có thêm các món ăn ngon để phục vụ gia đình cùng với loại măng này. Nếu muốn tìm kiếm thông tin về các loại thực phẩm khác các bạn có thể truy cập vào trang để tìm hiểu. 

Ngoài các loại măng khô, Cbgreen.vn còn cung cấp các loại Đặc sản Cao Bằng: Miến Dong Cao Bằng, Mộc Nhĩ Trắng Khô, Nấm Đông Cô Khô, Nấm Hương Rừng, Nấm Mèo Khô… Mong quý khách ủng hộ lâu dài!

Thông tin liên hệ:

– Hotline/Zalo: 0915810815

– Website: https://cbgreen.vn

– Địa chỉ 1: Bản Khuông, xã Đoài Dương, huyện Trùng Khánh, Cao Bằng.

– Địa chỉ 2: Tổ 11, Phường Sông Bằng, thành phố Cao Bằng (Bản Đồ).