Quả Mác Mật Khô Cao Bằng | 1 KG

Quả mác mật là một trong các gia vị được sử dụng thường xuyên trong đời sống hàng ngày, nhất là với những người dân vùng núi phía Bắc. Dù cụm từ “mác mật” nghe rất quen thuộc nhưng lại ít có ai thực sự hiểu về giá trị dinh dưỡng cũng như những công dụng hữu ích từ loại gia vị  này. 

GIỚI THIỆU VỀ QUẢ MÁC MẬT

Quả mác mật hay còn có tên gọi khác là hồng bì núi. Đây là loại quả được phân bố trồng chủ yếu ở các tỉnh miền núi phía Bắc Việt Nam như Cao Bằng, Sơn La, Lạng Sơn, Hà Giang,… Quả mác mật hay lá mác mật đã trở thành những món gia vị không thể thiếu trong những bữa ăn hàng ngày của người dân địa phương nơi đây. Đây cũng là gia vị đã làm nên hương thơm và tên tuổi cho nhiều món ăn nổi tiếng phương Bắc như: xiên nướng, lạp xưởng, lợn quay, lợn om, thịt hầm xương,… 

Quả mác mật thường có vị thơm đặc trưng, không quá nồng và giữ được mùi thơm theo thời gian. Những quả mác mật được trồng và chăm sóc sẽ luôn được đảm bảo từ khâu thu hoạch đến khâu chế biến, quý khách hàng có thể hoàn toàn yên tâm sử dụng. 

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA QUẢ MÁC MẬT

Quả mác mật là gia vị thường được sử dụng trong các món kho. Theo đó, quả mác mật có hàm lượng tinh dầu và vitamin C cao, giàu khoáng chất rất tốt cho sức khoẻ người sử dụng. 

Theo nghiên cứu khoa học về chất dinh dưỡng, chứa trong một quả mác mật là 1,47% tinh dầu trong đó có mycristicin và P-cymen-8-ol có thể sử dụng làm thuốc giảm đau thiên nhiên. Đặc biệt, dinh dưỡng trong lá mác mật có tới 5% tinh dầu ở lá khô, 6% ở quả khổ với thành phần chính chủ yếu là Isomenthon 51,9% và menthon 42,2%. Quả mác mật không chỉ là thảo dược được sử dụng làm gia vị cho các món ăn mà đây còn là vị thuốc bắc giúp giảm đau, mỏi, căng thẳng. 

QUY TRÌNH BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN QUẢ MÁC MẬT TƯƠI

Để bảo quản mác mật tốt, người ta có thể sử dụng cách ngâm mác mật với muối giúp cho mác mật có thể sử dụng lâu dài hơn. 

Cách bảo quản mác mật tươi ngâm muối

Để thực hình cách bảo quản này, bạn tiến hành lựa chọn ra 1kg quả mác mật và 50gr muối hạt. 

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Với mác mật, bạn nên lựa chọn những quả tươi, da căng tròn, không bị dập, vỡ. Để muối mác mật và sử dụng được lâu, bạn cũng không nên làm rách bỏ của quả mác mật. Để xử lý phần cuống, bạn sử dụng kéo và cắt sát với phần tiếp xúc giữa cuống và quả mác mật. 

Không nên dùng tay bẻ cuống, việc dùng tay bẻ cuống sẽ làm rách vỏ của quả mác mật. Nếu vỏ mác mật bị rách hoặc dập, khi ngâm sẽ rất dễ dẫn đến tình trạng bị úng nguyên hộp và các quả dần tách khỏi hạt, nhìn rất mất thẩm mỹ. 

Tiến hành rửa mác mật bằng nước muối pha loãng. Người bảo quản tiến hành phơi mác mật thật khô. Nếu dính nước, hỗn hợp muối mác mật sẽ bị nổi váng. Bạn cũng nên lựa chọn bình thuỷ tinh để đảm bảo sạch sẽ và không bị ăn mòn bởi dung dịch muối chua. Hãy rửa sạch bình thuỷ tinh, tiến hành phơi khô và lau khô nước hoàn toàn trước khi sử dụng. 

Tiến hành muối mác mật

Người bảo quản tiến hành muối mác mật bằng cách chứ một lớp mác mật bạn rắc kèm một lớp muối. Tiến hành như vậy cho đến khi hết hoàn toàn số lượng quả mác mật mà bạn có. Lưu ý, các lớp mác mật và muối càng đều tay sẽ càng bảo quản tốt và cân bằng vị trong mác mật. 

Ngoài ra, bạn cũng cần phải đậy nắp kín hộp thuỷ tinh và để ở những nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp chiếu vào. Ngâm như vậy đến sau 3-5 ngày là đã có thể bắt đầu sử dụng và chế biến các món ăn. 

Chế biến quả mác mật tươi với các món ăn

Quả mác mật được chế biến đa dạng từ phơi khô đến quả tách hạt. Ngoài ra, quả có thể được nghiền thành bột giúp việc sử dụng thuận lợi hơn. Quả mác mật khô có đặc điểm nhỏ và mịn, có vị hơi chua và chứa rất nhiều vitamin C, tốt cho sức khoẻ. Khi chín, quả mác mật chuyển sang màu trắng hoặc trắng trong, chứa từ 1-2 hạt bên trong mỗi quả. Quả mác mật có thể ăn tươi khi chín, ngoài ra người ta thường sử dụng quả mác mật để nấu hay kho, làm gia vị cho nhiều món ăn. 

Mác mật tươi kho thịt 

Để làm món này, chúng ta kết hợp thịt ba chỉ tươi, ngon, vừa mỡ, tiến hành thái lát vừa. Người chế biến tiến hành rửa sạch rồi ướp với hạt mác mật xay nhuyễn, một ít nước mắm, bột ngọt, nước màu, đường sao cho vừa ăn với số lượng thịt ba chỉ đã chuẩn bị. 

Sau khi ướp khoảng tầm 15 phút, người chế biến tiến hành bỏ thêm một ít quả mác mật tươi vào hỗn hợp tẩm ướp và tiến hành kho như thông thường. Người chế biến kho và đảo đều tay đến khi thịt nhừ, nước thịt sền sệt và miếng thịt trở vàng. Như vậy, chúng ra đã có được thành quả là một nồi thịt ba chỉ kho mác mật thơm lừng. Quả mác mật có vị chua, thơm, ngọt sẽ giúp món ăn tăng thêm phần đậm đà và vừa miệng. 

Mác mật tươi ngâm giấm ớt

Với món ăn này, người chế biến cần chuẩn bị măng thái nhỏ, ớt để nguyên quả. Sau đó tiến hành xóc ớt và măng cùng với một ít muối hạt và tỏi, tiến hành ngâm cùng với quả mác mật tươi. Ngâm hỗn hợp trên khoảng hơn 1 tuần thì có thể sử dụng được. Rất nhiều người yêu thích ăn kèm món này cùng với bún, phở, cháo, lẩu, mì tôm,… Mác mật ngâm giấm ớt giúp tăng thêm hương vị nồng và độ chua, ngọt nhất định cho món ăn của bạn. 

QUY TRÌNH BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN MÁC MẬT KHÔ

Hiện nay, không chỉ mác mật ngâm tươi mà sản phẩm mác mật khô còn là một trong những vị dược liệu có mặt phổ biến ở mỗi gia đình. 

Bảo quản mác mật khô 

Bảo quản mác mật khô rất đơn giản. Hiện nay, trên thị trường bày bán rất nhiều mặt hàng mác mật khô với giá thành phải chăng. Bạn hoàn toàn có thể mua về và để dành sử dụng dần trong gia đình. 

Các loại mác mật khô hiện nay sẽ được đóng hộp hoặc có túi đựng. Khi mua về túi sẽ được nén chân không để đảm bảo chất lượng cho các quả mác mật bên trong. Khi cần sử dụng, bạn lấy ra một lượng mác mật cần thiết và tiếp tục sử dụng túi hoặc hộp để bảo quản số mác mật còn lại. 

Bạn cũng cần lưu ý rằng không nên để mắc mật ở những nơi ẩm ướt, có nước để tránh mác mật có thể bị ẩm mốc. Bảo quản tốt và an toàn, bạn hoàn toàn có thể sử dụng mác mật quanh năm và làm gia vị hấp dẫn cho những món ăn của mình. 

Tác dụng của quả mác mật khô

Mác mật khô là dược liệu rất tốt cho hệ tiêu hoá, lợi mật và bảo vệ gan. Do đó, quả mác mật được ứng dụng trogn sản xuất các sản phẩm chức năng. Quả mác mật chứa lượng tinh dầu cao được dùng là nguyên liệu để sản xuất các loại tinh dầu có tác dụng giảm đau, vận dụng và tạo thành các bài thuốc đông y Việt Nam. 

CÁC MÓN ĂN ĐƯỢC DÙNG VỚI MÁC MẬT KHÔ

Quả mác mật khô rất thích hợp để dùng làm gia vị cho các món ăn như: vịt quay Lạng Sơn, thịt lợn quay, gà nước, cá nướng móc mật,… 

Thịt nướng kết hợp cùng quả mác mật 

Một trong những cách để ướp thịt nướng ngon và đơn giản nhất là sử dụng gia vị quả mác mật cho các món ăn. Bạn hoàn toàn có thể sử dụng công thức trên để ướp cho các loại thịt heo, thịt gà nước, thịt heo rừng,.. Tiến hành chuẩn bị: 1kg thịt 3 chỉ, 100gr quả mác mật khô, màu hạt điều, hành, muối, mắm, bột nêm và một ít rượu trắng. 

Với quả mác mật, người chế biến tiến hành rang sơ qua những quả mác mật khô. Lưu ý không nên rang cháy khiến mất đi mùi thơm của quả mác mật. Sau khi rang xong, bạn tiến hành giã nhuyễn các quả mác mật khô, giã càng nhuyễn, mùi vị của mác mật sẽ càng thấm và đậm vị hơn. Bạn cũng không nên sử dụng máy để xay nhuyễn vì lực cắt quá mạnh của máy có thể khiến mùi vị của mác mật mất đi. Người chế biến tiến hành thái thịt thành từng miếng đều tay và ướp với hỗn hợp các gia vị nêu trên. 

Nướng thịt cũng đòi hỏi những kỹ thuật thật khéo léo để thịt ăn được ngon và vừa vị nhất. Bạn tiến hành kẹp thịt vào vỉ với tần suất xếp thịt tương tự nhau, đừng quá dày cũng đừng quá thưa. Như vậy, thịt sẽ được chín đều và mùi vị tương đồng nhau. 

Vịt nướng mác mật

Với món vịt nướng mác mật, bạn cần chuẩn bị và vệ sinh cẩn thận các nguyên liệu. Để thịt vịt bớt đi mùi hôi đặc trưng bạn cần sử dụng dấm hoặc rượt kết hợp với muối để rửa sạch thịt vịt, món ăn sẽ trở nên ngon và hấp dẫn hơn. 

Người chế biến tiến hành giã nhuyễn quả mác mật kết hợp với tỏi và sả băm nhuyễn trộn đều với nhau. Tiến hành cho khoảng 1 chén dầu ăn vào trong chảo và bật bếp, sau khi dầu nóng, bạn tiến hành cho nguyên liệu vừa sơ chế vào chảo và đảo thật đều tay. Sau đó, đổ nguyên liệu đã được làm nóng ra bát và thêm vào một lượng xì dầu (nước tương). 

Sau khi chuẩn bị phần sốt vịt quay mác mật, người chế biến chỉ cần tẩm ướp thịt vịt với hỗn hợp trên vào tiến hành nướng trong lòng là có ngay món vịt quay mác mật thơm lừng hấp dẫn. Thời gian đảm bảo cho độ ngon và ngọt của thịt vịt là vào khoảng 45 – 60 phút. Lúc này bạn có thể thưởng thức ngay món thịt vịt quay mác mật vô cùng hấp dẫn. 

Chế biến các món ăn với lá mác mật

Ngoài sử dụng quả mác mật, lá mác mật cũng là một trong những gia vị vô cùng hấp dẫn giúp biến hoá cho những bữa cơm gia đình bạn trở nên ngon miệng và ấm cúng hơn. 

• Thịt chiên lá mác mật.
• Thịt ba chỉ nướng lá mác mật. 
• Gà nướng lá mác mật. 
• Thịt heo quay lá mác mật. 
• Thịt lợn xào lá mác mật. 
• Chim cút chiên lá mác mật. 
• Thịt rán cuốn lá mác mật. 
• Chim sẻ chiên lá mác mật. 
• Thịt xiên chiên lá mác mật. 
• Thịt nướng lá mác mật. 
• Vịt nướng mác mật.
• Khô chay lá mác mật.
• Nấm bào ngư nướng lá mác mật
• Chả xiên lá mác mật nướng dồi.
• Thịt lợn rang lá mác mật,…

Với rất nhiều món ngon đã kể trên, sau đây chúng tôi xin hướng dẫn cơ bản cách làm món thịt ba chỉ nướng lá mác mật, dễ làm, nhanh gọn và ngon miệng. Lưu ý với công thức này, bạn hoàn toàn có thể áp dụng cho thịt vịt nướng, gà nướng và nhiều nguyên liệu khác,…  

Nguyên liệu 

Nguyên liệu chuẩn bị cho món ăn này sẽ gồm: 1kg thịt ba chỉ thái lát đều tay, tỏi băm, hành tím băm nhuyễn, mắm, muối, hạt nêm, tiêu, một ít đường và nguyên liệu không thể thiếu chính là lá mác mật. 

Bạn tiến hành trộn đều hỗn hợp và ướt với thịt trong thời gian từ 30 phút đến 1 giờ. Ướp càng lâu thịt sẽ càng đậm vị, giữ được nước và ngon miệng hơn. Lá mác mật rửa sạch và để ráo, càng nhiều lá, thịt sẽ càng thơm và hấp dẫn. 

Cách làm 

Sau khi ướp thịt, bạn sử dụng những que xiên để xiên các miếng thịt lại với nhau. Cứ mối miếng thịt bạn sẽ xiên xen kẽ một lá mác mật và thực hiện tuần tự như vậy cho tới khi hết số thịt đã ướp. Sau khi xiên thịt, bạn tiến hành đưa thịt đã ướp lên vỉ và nướng. Lúc này, mùi thơm của lá móc mật sẽ lan toả khắp nơi và chắc chắn sẽ là món ăn vô cùng hấp dẫn cho bữa cơm gia đình bạn. 

QUẢ MÁC MẬT KHÔ BAO NHIÊU TIỀN 1 KG ?

Quả mác mật khô đã trở thành sản phẩm phổ biến tại các thành phố lớn và trở thành sản phẩm quà tặng được rất nhiều người lựa chọn. Vậy quả mác mật khô bao nhiêu 1 kg? 

Hiện nay, giá của mác mật khô cũng khá dao động với rất nhiều loại cùng giá thành đắt, rẻ trên thị trường. Tuy nhiên, quả mác mật đúng chuẩn chất lượng thông thường phải có giá dao động từ 250.000 đồng đến 300.000 đồng/kg. 

Do đó, khi thấy trên thị trường xuất hiện những điểm bán quả mác mật với giá thành quá rẻ, bạn cũng nên cân nhắc trước khi tiến hành mua nhé. Các sản phẩm quả mác mật có giá thành thấp hơn 250.000 đồng/kg rất có thể sẽ là hành pha trộn mác mật với nhiều loại quả khác có hình dạng giống với mác mật khô. 

Để tạo ra các túi, hộp mác mật khô bán trên thị trường, các cơ sở sản xuất đã phải bỏ ra khá nhiều chi phí nhân công, máy móc để tiến hành sơ chế, phơ khô và đóng gói, đưa ra thị trường các sản phẩm mác mật khô chất lượng nhất. Do đó, giá thành trên là hoàn toàn hợp lý. 

MUA QUẢ MÁC MẬT KHÔ Ở ĐÂU UY TÍN ?

Để mua Quả mác mật chất lượng cao, bạn có thể liên hệ đến trực tiếp tại các cửa hàng chuyên bán các nông sản khô các loại. Ở các cửa hàng bán nông sản, thông thường sẽ có nhiều loại hàng mác mật cho người dân lựa chọn.

Ngoài ra, bạn cũng có thể đến trực tiếp các trang trại nơi trồng và chế biến, đóng gói mác mật để lựa chọn sản phẩm ưng ý nhất. 

CB GREEN – Địa chỉ bán Quả mác mật khô Cao Bằng

Ngoài Quả mác mật khô, Cbgreen.vn cũng bán các sản phẩm Đặc sản Cao Bằng như: Thịt Lợn Gác Bếp, Thịt Trâu Gác Bếp, Lạp Sườn Cao Bằng, Bánh Chè Lam, Quả Trám Đen…

Thông tin liên hệ:

– Hotline/Zalo: 0915810815

– Website: https://cbgreen.vn

– Địa chỉ 1: Bản Khuông, xã Đoài Dương, huyện Trùng Khánh, Cao Bằng.

– Địa chỉ 2: Tổ 11, Phường Sông Bằng, thành phố Cao Bằng (Bản Đồ).